[편식방] 부첼리 하우스 샤토브리앙

다른 쉐프들과 비교할 때 시어링이 두꺼운 특색이 있네요 :)

영상에서의 설명은 조금 더 친절한 편이구요 ^^

이렇게 그릴이나 오븐을 사용하지 않고 팬을 이용해 겉면을 바싹하게 익히는 것이 

유럽(프랑스)식 정통 스테이크에 보다 가깝다고 말씀하시는 분들도 계시더군요.

오늘날 샤토브리앙이 이 스테이크를 개발한 사람 이름으로 알려져 있지만,

사실 이 요리는 샤토브리앙 자작의 요리사 몽미레이유가 개발한 것이고

엄밀히 따지면 샤토브리앙은 영지의 지명이고 그의 성명은 프랑수아 르네입니다.

François-René, vicomte de Chateaubriand => 샤토브리앙의 자작, 프랑수아 르네

마찬가지로 샌드위치 백작도 존 몬터규가 그의 이름이고 제4대 샌드위치의 백작이죠 ^^